□ 记者 赵婧

凉皮、肉夹馍、臊子面……走在古城的大街小巷，这些随处可见的陕西特色小吃吸引了无数中外游客，西安也因此获得了“碳水之都”的美誉。

如何让“舌尖上的乡愁”走出陕西，变成“餐桌上的俏商品”？10月28日，省政协提案委员会组织调研组前往宝鸡市岐山县——陕西小吃的发源地之一，就省政协十三届四次会议第803号重点提案《关于推进陕西特色小吃产业转型升级、实现高质量发展的提案》开展督办调研，推动提案建议转化为产业提质、品牌提升的务实之策。

“一碗面”何以成链

走进岐山县凤鸣镇五里铺村食品产业园，宽阔平整的园区大道纵横延展，标准化厂房连片铺排，自动化生产线有序运转……在这里，臊子面、擀面皮等岐山特色小吃不仅实现了标准化、规模化量产，还畅销全国，部分产品甚至远销海外市场。

“这些年，我们把功夫下在了‘一碗面’上，业务涉及技术研发、生产加工、市场营销与特色饮食文化推广等。目前，臊子面、擀面皮等本地特色小吃的线上线下销量都不错，新的标准厂房也正在加紧建设中。”陕西岐品福食品有限公司负责人赵星浩向调研组介绍道。

在岐山县，像岐品福这样的特色食品加工龙头企业还有许多。调研组了解到，近年来，岐山县聚力做强“一碗面”经济，培育了一批省市级农业产业化龙头企业，依托省级农产品加工园区，推进标准化生产、品牌化推广，带动群众稳定增收，2025年全产业链产值突破170亿元。

岐山县的“一碗面”产业为何如此“红火”？调研组发现，味美价廉、文化底蕴深厚是其突出优势。西岐是周朝早期都城所在地，以臊子面、擀面皮为代表的小吃根植于厚重的周文化，兼具鲜明的风味辨识度与独特的民俗价值。同时，本地丰富的农副产品保障了原料供给，支撑起亲民定价，让小吃更易走进大众消费市场。此外，当地电商的迅速发展也带动销量持续飙升，“香而不辣”“酸爽筋道”的特点吸引了越来越多的回头客，助力当地把好口碑和文化底蕴变成了产业发展的底气。

“一句话，根在文化，胜在味道，长在产业。”如何让家乡味道香飘世界，产业链更长？调研组放慢脚步，看得仔细、问得认真——产业发展潜力在哪里？如何建立统一标准？怎样做大做强品牌？……在委员们看来，这次督办不是简单的听听汇报、看看点位，而是要顺着提案提出的问题清单，把企业的真实诉求摸准、把产业链的堵点卡点找准，让提案里的每一条建议都能落到全省小吃产业发展的具体环节上。

好味道如何变成“俏商品”

实地调研后，一场气氛热烈的座谈会随即召开。

在省政协十三届四次会议上，省政协委员赵万林提出了《关于推进陕西特色小吃产业转型升级、实现高质量发展的提案》，聚焦陕西特色小吃产业高质量发展，从构建标准体系、打造公共品牌、延伸产业链、强化创新赋能、加大政策扶持力度等方面建言，助力我省小吃产业破解“小散弱”困局向“精特强”转型。

小吃虽“小”，却一头连着产业发展，一头连着百姓生计。这件提案被省政协确定为年度重点提案，由省政协提案委员会负责督办。

“这件提案切中了陕西小吃产业转型升级的关键要害，为我们完善政策举措、推动工作落实提供了重要参考。”省商务厅商贸服务业处二级调研员商承勇汇报重点提案办理情况时说，围绕提案提出的相关建议，省商务厅已会同相关部门逐条研究、细化落实，“下一步，我们还将持续调研小吃产业发展中的新情况、新问题，完善政策举措，推动陕西特色小吃标准化、品牌化、融合化、创新化发展。同时，也希望政协委员能和我们一起推动，让陕西‘好味道’变身走向全国的‘俏商品’。

“陕西小吃产业大有可为、大有作为。”提案委员赵万林谈及提案初衷有感而发。作为一线产业人和省政协委员，他深知陕西小吃产业“小散弱”的痛点，为此连续4年围绕陕西小吃产业发展提出建议，希望通过企业推动各方形成合力，助力陕西小吃产业走出一条特色发展之路。“提案办理不仅是政协委员履职的重要环节，更是推动问题解决、促进工作落实的重要途径。我们愿意当标准化生产、品牌培育、产品研发的‘试验田’，为全省小吃产业转型升级探索可复制可推广的经验做法。”赵万林恳切地说。

互动交流环节，大家的讨论愈发深入。

“希望以本次督办调研为契机，提质增效、破解难题，以高质量提案办理彰显社会主义协商民主独特优势和治理效能。”省政协常委、提案委员会副主任刘勤州说。

岐山县副县长刘宝林说：“当前产业发展存在一定程度的同质化竞争，这一现象值得警惕。”他认为，适度竞争能够激发产业活力，而一旦陷入过度内卷发展的困境，竞争就可能从“抢市场”异化为“丢市场”，“要通过严格的市场监管、落实配套商务举措，破解无序内卷、品牌分散等突出问题。”

“推行区域公共品牌授权，才是长久之计。”岐山县商务局局长蔡鹏哲补充说，可以借鉴沙县小吃、兰州拉面、澄城水盆等成熟运营模式，建立统一品牌授权管理体系。通过统一品牌、统一标准、统一供应链、统一培训，实现品牌化、标准化、链条化、融合化发展。

“关键要把扶持政策精准落到企业头上”“线上销售、预制化等新业态，年轻人认，我们要跟上”……在热烈讨论中，陕西小吃产业高质量发展的共识不断凝聚，发展路径也越发明晰。