□ 记者 冯倩楠 闫智

装修明快、货架整齐、商品琳琅满目……这些看似不起眼的零食店，正在重构零食市场的销售模式。

2023年以来，多个量贩零食品牌加速进入西安市场。据大众点评数据，仅赵一鸣零食在西安相关门店已超过400家。企查查数据显示，近年来，陕西零食相关企业注册量增长迅速，近三年成立相关企业2258家。

量贩零食店为何能在激烈的竞争中持续抢占市场份额？消费者为何愿意为其买单？还面临哪些隐忧？记者就此进行了采访。

高速扩张的量贩零食店

“刚在新开的折扣牛买了两袋坚果，没走几步就看到一家零满多超市，再走几步又来一家赵一鸣零食。”9月28日，家住西安市碑林区翡翠明珠社区的林女士惊讶地发现，最近一年来，社区附近出现了多家量贩零食店，尤以近半年来开业的最多。

量贩零食店也叫零食折扣店，是一种以工厂直采或贴牌生产为核心，通过精简供应链环节实现低价销售的休闲食品零售业态。近两年，量贩零食店以“大牌低价”为策略，在全国掀起开店热潮。

前瞻产业研究院数据显示，2021年至2025年间，中国量贩零食市场呈现爆发式增长，规模从148亿元跃升至2234亿元，5年间增长超14倍。

家住西安市大寨路附近的马女士经常在量贩零食店购物，她十分青睐量贩零食店“多品类、小分量”的特点，“与在传统超市购物不同，在这儿能一次买到二十多种口味的零食，而且每样都可以只买一点点，都能尝个鲜。”

在选址方面，量贩零食店多扎根于大型社区、城中村、学校周边等人流密集区域。“我们的客群主要来自附近居民和放学路过的学生。”西安市未央区汉城街道某零食店店员说，门店开在大型社区附近，周围还有两所中学，人口密度高，居民“顺路就把零食买了”。

聂伦细曾深耕家具行业多年，因房地产市场降温转型成为量贩零食店加盟商，近一年多在西安连开四家门店。“从选址、运营到培训，总部提供全方位支持，跨行入局上手很快。”聂伦细说，量贩零食店通过近距离布局、低价优势、频繁上新和互动模式吸引消费者。

低价背后的商业逻辑

1.2元的农夫山泉，2.3元的雪碧，3.9元的元气森林气泡水……量贩零食店是怎么做到比普通商店的售价便宜10%-30%的？

“砍掉中间环节，直接对接上游厂家。”零小约延安区域经理张甜介绍，零小约采用总部集中采购、直接对接生产厂家的方式，省去代理商层层加价环节，以薄利多销形式盈利——单品毛利不高，靠高周转赚钱。店内坚果炒货、果干蜜饯、糖果糕点等品类较全，顾客自助挑选，客单价普遍在30元上下。

张甜在延安从事水果零售多年，对本地消费者的消费习惯十分熟悉。在她看来，量贩零食店并非简单“卖便宜货”，而是与传统商超、社区小店形成互补：商超满足一站式购物，小店满足零星购买，零小约则满足居民集中采购。

为更好留住回头客，门店坚持一周一上新，而且水果店与零食店相邻而开，形成了客层互补、互相带客。“顾客买水果顺手带点零食，买零食也会捎点水果，这种交叉引流是单品类门店做不到的。”张甜说，水果旺季两边都旺，淡季时零食能托底，用零食销售的稳定对冲水果经营的波动，营收曲线更加平滑。

在高速扩张与激烈竞争下，一些门店在品控、计量、售后等方面的问题也开始暴露。为防范品控风险，张甜说，品牌在总部发货前认真筛选，门店收货后进行二次核验，上架后实施定期巡检、层层把关，以减少临期破损商品上架的概率；运营期间，再结合本地消费速度合理订货，避免货品积压。

面对行业高速扩张的现实，张甜也有自己的思考：“开店门槛看似低，实则考验供应链和运营的真功夫。扩张靠风口，活下来靠基本功。”她认为，量贩零食店要对自身定位有精准认知，自己现阶段深耕延安城区社区，未来稳步向周边县城和乡镇拓展，不能盲目追求门店数量。

亟需强化行业监管

量贩零食店快速扩张，既带来消费便利和价格实惠，也考验监管能力。

8月以来，几家头部零食店接连被曝“缺斤短两”。陕西众致律师事务所律师肖猛认为，量贩零食店目前暴露出的一系列问题，可能涉及《中华人民共和国计量法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国产品质量法》等多部法律。他指出，售卖过期食品可能违反食品安全法、消费者权益保护法，面临罚款甚至刑事责任；虚假折扣、缺斤少两涉嫌价格欺诈，违反计量法、消费者权益保护法。

“黑猫投诉”平台数据显示，关于量贩零食店的投诉多数仍在处理中。

消费者该如何有效维权？肖猛说，消费时务必保留购物小票或电子支付记录、问题食品实物及包装、“鬼秤”称重时的照片或视频，以及身体不适的就医记录；发现问题后应尽早返回门店，明确提出退货及法定赔偿要求：食品问题可主张1000元赔偿，“鬼秤”问题可主张退一赔三。

“协商无果，消费者可拨打12315或12345热线，或通过全国12315平台小程序投诉。投诉时可要求市场监管部门对商家计量器具进行强制检定，以查实是否存在作弊；针对‘鬼秤’，也可当场要求商家使用市场公平秤复称。必要时，可向人民法院提起诉讼。”肖猛说。

量贩零食店爆发式增长，如何进行有效的行业监管？

目前，市场监管总局正在部分省份试点计量器具“全生命周期”智慧监管平台。肖猛说：“可推动量贩零食店使用的电子计价秤接入全国智慧计量监管平台，实现‘一秤一码’。消费者通过扫码查验秤的检定信息与维修记录，从技术上压缩‘鬼秤’的生存空间。西安可争取纳入后续推广范围。”

肖猛建议，强化“总部—门店”责任，可将监管重心适度上移，要求品牌总部对旗下门店的计量与食品安全承担连带管理责任；在门店显著位置公示12315小程序码，鼓励消费者在称重前扫码查验秤具信息、称重后即时复秤，对合规记录良好的门店降低抽查比例，对失信门店实施突击检查与公示曝光，从而形成信用约束。