粳米作为主食，常煮熟做成饭粥之类，所以应用时有生熟之别。比如粳米生用可能偏于凉，但煮熟为饭则偏温。但总体上，粳米在五谷中属味甘，所以性平或偏温为主，经炒后其性更温。
　　粳米为益气养阴佳品，其味甘能补，气香醒脾，能补后天脾胃之气。粳米色白而入肺，可补肺气。粳米的米质居糯米与籼米之间，用粳米做出的饭，气微香，味甘，质黏而不糯，柔软度和黏度适中，煮粥含汁液甚浓，所以既能补后天脾胃之气，又能益肺胃之阴。常用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足、口干渴等。
　　粳米可入药，也可单用，还可配药物使用；既可生用，也可熟用。如取粳米益气健脾之功，还常将粳米炒黄用，因经炒后粳米黏性大减而香气增，故补阴之力减而益气健脾之功增强。
　　据《人民日报》