西瓜摊上，水果店里，超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜。很多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一旦切开，瓜切口表面上就会沾染细菌，然后细菌从外向里逐渐繁衍进攻。
　　关键问题在于，要知道是什么时候切开的。如果切开之后放了两三个小时甚至更久，细菌已经大量增殖了，即便拿回家之后再放入冰箱冷藏，因为细菌数量太大，一夜之后很可能已经细菌严重超标了。
　　所以，第一个提示是：对于不知道什么时候切开的瓜，就不要再存到第二天再吃了。买回去之后，削掉切口处的一层，然后及时吃掉为好。
　　如果切得越小，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的机会就越多。超市里那些切成丁、切成块的水果，就更加令人担心。
　　第二个提示：一般来说，切小块的水果如果不放在冷藏柜里，最好不要买。即便放进冷柜，胃肠功能较弱的人也最好不要冒险。
　　那么，确实想吃西瓜，一次又吃不了那么多，怎么办呢？
　　如果亲眼看到超市或水果店的工作人员切了半个瓜，可以趁着新鲜买走，或要求切四分之一个瓜，自己买回去。然后尽快和家人一起吃掉。
　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要马上吃的部分留出来，其余不吃的部分不要切小块，而要立刻盖上保鲜膜，放在冰箱里。
　　放在冰箱里的意义，是用低温延缓微生物的繁殖速度，尽量缩短在室温下细菌快速增殖的时间。如果切开的西瓜在家里室温放了很久，细菌已经增殖严重，再放到冰箱里过夜，就很不安全了。
　　第四个提示：切西瓜的刀和板必须尽量保持干净，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用。
　　切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用专门切水果的刀和板。毕竟蔬菜是要经过加热烹调再吃的，而西瓜是直接入口的，卫生要求更高。
　　鉴于西瓜外皮也是被污染的，所以要先把西瓜整体洗干净，包括皮的部分，再用干净的刀和菜板切开吃。
　　西瓜切开之后，马上把第二餐再吃的部分放冷藏，但要不要盖上保鲜膜呢？答案是需要。
　　第五个提示：冰箱储藏一定要生熟分开，切开的西瓜用保鲜膜覆盖，放在上层，或专用来储藏水果的保鲜抽屉中。
　　盖上干净的保鲜膜，并不能防止病菌增殖，但也不会大幅度增加微生物的繁殖速度。它主要的意义是，避免和冰箱里的其他食物发生交叉污染。
　　冰箱不是保险箱，决不能让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤在一起，更不能让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。
 　 据科普中国