□ 王中平
　  马齿苋有多种吃法，凉拌、煎炒、煮汤，还可以用来煮粥、包包子、煎鸡蛋饼。我吃得最多的是母亲做的凉拌马齿苋和马齿苋粥
　　清晨，去菜市场买菜，在一位老媪的摊位上，看见有几把马齿苋，绿色的叶子上还挂着露珠。老人说，这些马齿苋是她刚从野外采摘来的，很嫩、很新鲜。我毫不迟疑，很高兴地买了一把。我提着马齿苋，有一种回到家乡的感觉。
　　马齿苋耐旱、耐涝，生存力强，喜欢土壤肥沃、阳光充足的地方，所以又叫“向阳草”。
　　母亲非常喜欢马齿苋。在菜园，母亲锄草时，会把马齿苋留下；给蔬菜施肥时，也会给马齿苋浇上一瓢。母亲说，马齿苋虽然是一种草，但可以当菜吃，而且还是一味很好的中药。据说，马齿苋有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿的作用，种子能明目。
　　马齿苋有多种吃法，凉拌、煎炒、煮汤，还可以用来煮粥、包包子、煎鸡蛋饼。我吃得最多的是母亲做的凉拌马齿苋和马齿苋粥。母亲将从菜园里摘的马齿苋用清水洗净，在开水里焯2分钟，捞起来沥干，拌上盐、姜、蒜，以及自家做的辣椒豆瓣酱。这时的马齿苋看上去青翠碧绿，一股清香扑鼻而来。夹一筷子放进嘴里，吃起来脆嫩爽滑，美味可口，还有一点点酸。