有些人吃过某种食物后，会出现肠胃或皮肤不适，但这并不都是食物过敏，也可能是食物不耐受。
　　免疫系统的错误应答是诱发过敏的原因。如吃东西后嘴唇肿胀、眼睛浮肿、起皮疹，甚至引起过敏性休克。食物不耐受与食物过敏截然不同。胀气、腹胀、腹泻都可能是胃肠道营养吸收不良的表现，诱因可能是人体内缺少某种特定的酶。如乳糖不耐受患者基因中缺少乳糖酶，所谓“乳糖”就是牛奶中的糖。亚洲人几乎都有点乳糖不耐受的症状，而北欧人这个比例只有50%。
　　乳糖不耐受的人也不必对所有乳制品敬而远之，大部分人每天牛奶饮用量不超过350毫升，就不至于引起任何令人难堪的后果。相比之下，酸奶更容易被人们接受，因为它们是经过发酵的牛奶。（据科普中国）