全谷物是膳食纤维的良好来源。那么什么是全谷物？全谷物、杂粮、粗粮是一回事吗？一起来看看有哪些区别。
　　《中国居民膳食指南2016》给出的“全谷物”定义：
　　未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。
　　总结来看，全谷物强调谷物加工前后，组分和营养与完整颖果基本保持一致。因此：
　　谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等，只要加工后仍保留谷物种子的所有重要部分与天然营养成分，都可称作全谷物。
　　杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆四大作物以外的粮食作物，包括禾谷类，如大麦、燕麦、小米、荞麦、高粱、黍子（大黄米、糜子）、藜麦等；杂豆类，如蚕豆、豌豆、小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、豇豆、鹰嘴豆等。
　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
　　经过精细化等加工后的谷物就是我们常说的精制谷物，如白米、白面等。
　　精加工不仅剥去了谷物的麸皮和胚芽，还带走了谷物中天然存在的对人体有益的大量B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维、植物化学物等营养成分。
　　谷类的矿物质大都集中在谷皮和糊粉层，而精制谷物加碾磨加工过程中，谷皮、糊粉层和胚芽常被分离出去。
　　什么是全谷物食品？
　　市面上经常可以见到诸如“全麦粉”“全麦面包”“全麦饼干”等字眼的食品，那么这些产品究竟是不是全谷物食品呢？
　　顾名思义，全谷物食品就是全谷物或者全谷物生产的食品。
　　如果一种食品中所有的谷物成分都是全谷物，且每份中全谷物含量至少有16克，则可以贴上“100%标识”(a)；
　　如果一种食品中至少有一半的谷物成分是全谷物，且每份中全谷物含量至少有8克，则可以贴上“50%标识”(b)；
　　如果一种食品的谷物成分以精制谷物为主，但每份产品中所含的全谷物不少于8克，则可以贴上“全谷物标识”(c)。
　　（据科普中国）