高永宁与陕西省营养学会专家交流饮食健康和营养平衡知识 受访者供图 　  □ 实习记者 马少培 记者 赵婧
　　“少食多餐，每日三餐两点制，食物制作要细软，平均每天最好吃够12种食物，荤素搭配、加强蛋奶，忌生冷、油腻、辛辣，喝水要少量、多次、慢饮……”3月3日，中国青年药膳大师、西安市首席技师高永宁在“老年人合理膳食”健康知识讲座中建议，老人应合理搭配一日膳食，保持身体营养平衡。
　　高永宁介绍说，由于年龄的增长，老年人身体器官功能出现不同程度的衰退，影响老年人摄取、消化、吸收食物的能力，致使老年人出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，在一定程度上增加了慢性疾病的患病风险。
　　那么，到底怎么吃才能让老年人身体更健康？高永宁给出如下建议：
　  平均每天最好吃够12种食物，每周吃够25种以上食物。如谷类、薯类、杂豆类可以保证碳水化合物的摄入，蔬菜水果类可保证膳食纤维、维生素、矿物质的摄入，畜、禽、鱼类可保证摄入足够的优质蛋白和维生素，蛋、奶、大豆类可以摄入足够的优质蛋白、矿物质、脂肪酸等。
　  少食多餐，每日三餐两点制。老年人可在早上7点用早餐、11点至12点用午餐、下午6点用晚餐，上午10点和下午3点可以进食一些零食，这样既吃得饱又吃得好，也不会给消化系统带来负担。
　　食物制作要细软。对于牙齿缺失的老年人来说，食物不但要制作细软，还要进行精细的塑形再加工。
　  荤素搭配，加强蛋奶。肉、蛋、奶、豆类是人体优质蛋白的主要来源，肉类食物特别是红肉中富含血红素铁，可补充人体需要的铁，建议老年人每天摄入1—2两个畜禽肉类或水产品、1个鸡蛋、25—35克大豆或相当量的大豆制品。
　  喝水要少量、多次、慢饮，不要等口渴了才喝水。建议老年人每天的饮水量不应少于1.5—1.7升。水能够参与人体的新陈代谢，帮助溶解运送营养物质、排出废物和毒素，喝汤、喝淡茶水、奶等都可以补充水分。
　　“营养干预是基础，积极运动很关键。”高永宁说，在日常生活中，老年人可多做一些抗阻运动，以有效减少肌肉流失。
　　此外，高永宁提醒老年人不可滥用营养保健品，不要轻信广告滥吃药，也不要大量服入延缓衰老的药物或保健品。多数抗衰老药物目前仍处于研究阶段，仅仅为了延年益寿而长期应用此类药物是不恰当的。