曾有检测发现，有油垢的油壶里，残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。如果把新买来的油直接倒入“被污染”的油壶，新油也变得“危险”了。更重要的是，它会产生有害物质，如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭，也有致癌风险。
　　化解方法就是常清洗。营养师建议，家用小油壶每周清洗一次，每次倒入小油壶的量够一周就行，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。此外，新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质。家里的油壶还应离灶台远点，尽量避免高温环境。
　　据人民网