美国一项研究分析发现，以不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸，可以有效降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白）水平。其中，葵花籽油的降脂作用最强，比橄榄油更好。研究结果发现，在摄入同等热量油脂的情况下，13种食用油的降脂效果排名依次为：葵花籽油、菜籽油、大麻籽油、红花籽油、亚麻籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油以及黄油。橄榄油并不是对控血脂最有效的植物油。葵花籽油、菜籽油和亚麻籽油等植物种子油降脂效果最好，而黄油和猪油等固体脂肪最不利于降脂。因此，在食用油选择方面，应多选葵花籽油和菜籽油，少吃猪油和黄油。
　  据《辽宁老年报》